2003-2023, 20 ans pour façonner une appellation sortie des montagnes, entre schistes et Mer Méditerranée.
Quintessence du terroir, le Grenache Gris y est le roi. Ressac, c'est une sélection des meilleures barriques. Riche, intense, minéral et salin, il bouleverse vos papilles. 
 
Vinification
Cépages : 100% vieux Grenache gris 
Rendements : 18hl/ha.
 
Élevage
Barriques neuves avec bâtonnages réguliers.
 
Notes 
Robe : Claire.
Nez : Citronné, légèrement toasté, fleur de mimosas.
En bouche : Fraicheur en attaque, note citronné, beaucoup de tension, de salinité et de minéralité.
 
Gastronomie
Poissons marinés ou grillés, tartare de thon, anchois ou boquerones, crustacés, noix de Saint Jacques.
Viandes blanches.
Fromage (vieux comté).