Un Collioure rouge sans soufre, sans intrant.
 
Vinification
Cépages : 80% Syrah, 10% Grenache noir et 10% Mourvèdre
Age des vignes : entre 15 et 80 ans
Rendements : 18hl/ha.
Macération traditionnelle en cuve inox
 
Élevage
En cuve inox sur lies fines
 
Notes
Robe : jolie robe grenat, le grenat brut de Caladroy (Roussillon).
Nez : nez de violette et réglisse douce.
En bouche : une pointe de framboise en bouche sur les fruits noirs, la cerise bigarreau sur fond de réglisse. Des tanins veloutés, fraîcheur et longueur. 
 
Gastronomie
Viandes grillées, veau rosé des Pyrénées, agneau catalan "Xaï", petits légumes frais (escalivade, poivrons grillés) et plats épicés.