Cépage : 100% Persan
Vinification / élevage : les raisins sont récoltés à la main, encuvé par gravités et partiellement égrappés. Une partie du lot a été élevé en fût de chêne français, apportant subtilement des notes boisées sans masquer la typicité du cépage. Ce mariage entre la cuve inox et le fût de chêne vise à accentuer la complexité du Persan.
Dégustation : le Persan affiche une robe rubis profonde et un bouquet aromatique complexe mêlant fruits rouges, épices et minéralité. En bouche, le Persan possède une bonne vivacité et une faible concentration tannique
Service : 14-16°C.
Gastronomie : ce vin s’accorde bien avec des viandes rouges grillées. Il ramène de la fraicheur sur les plats montagnards comme les tartiflettes ou raclettes.